商品明細

吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史(季租)

商品簡述
音檔數量:30
本方案為季租, 您付款後可聆聽三個月。
    原價:$560
    $84

    相關商品Related Products

    商品詳細介紹Product Introduction

    詳細書訊
    台灣成為美食王國,不是沒有道理!
     
    《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音,
    這回話說從頭,帶你瞭解台灣人吃東西的歷史

    美食王國是怎樣吃出來的?
    台灣美食享譽國際,背後有值得細細探索的美味歷史。位居歐亞大陸與太平洋交會之處,造就台灣兼具生物與文化多樣的雙重特性。數百年來,從南島語族的海上交流,到外來移民的農產引進與改良,使島上擁有原住民族的在地特產、荷蘭時代的歐洲食材,清代的漳泉潮汕菜色,日本和食西餐到戰後的眷村菜,台灣從此成為名符其實的美食王國。
     
    為何總是戰後「發明」?把食物放回歷史脈絡裡
    我們經常把一些飲食習慣推至日治甚至戰後才產生。其實,台灣與東南亞諸島早已形成南島語族文化圈,有些物產和飲食習慣,甚至可遠推至十六世紀以前,比如利用石滬養殖虱目魚有長久的歷史。荷蘭時代,還引入許多歐美南亞的食物,當時台灣已有僱用華人製作麵包的記載,還引進華工與耕牛,產製糖、米並外銷日本等地,發展出最早的農產經濟。
     
    台灣人吃牛肉的四百年史!
    一般常說的「戰後發明」,除了麵食之外,就是吃牛肉這件事。吃牛被視為戰後外省族群帶來的飲食習慣。但從日本時代的文獻裡,即有記載當時人也許不太會光明正大地吃耕牛,卻懂得吃進口的「和牛」! 而在清代禁止殺牛的石碑,也說明當時真的有人吃,甚至可以將此習慣推至荷蘭時代的牛肉乾!如同牛肉常被誤解,咖哩和沙茶,這些被認為日本時代引入的西式餐飲和戰後的火鍋配角,其實都可以在清代找到線索。
     
    美食發明王臺灣
    台灣不僅接收了外來飲食習慣,也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。比如溫州沒有的溫州大餛飩,四川沒有的川味牛肉麵,以及不產於蒙古的蒙古烤肉,全都是台灣獨有。這些台灣發明也印證了台灣兼具包容與創意的特性。
     
    吃是民生大計,影響國家經濟,在社會文化層面中潛移默化。本書將以台灣人最喜歡的美食為題,介紹這些食物和吃法如何引進與轉變,透過詳細考察與追溯,解答你我今天為何會這樣吃,而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。

    有聲出版:貓頭鷹出版與尚儀數位學習聯合出版

    聲優/講師:蕭秀玲

    作者簡介:
    翁佳音,中央研究院台灣史研究所副研究員、政治大學、師範大學台灣史研究所兼任副教授。
    研究專長為十六至十八世紀臺灣史、東亞史,史學理論、歷史民俗學。曾主持「新港文書研究」,以及「荷蘭時代決議錄」譯註等計畫。精熟荷蘭語與荷蘭文獻,其編著的《大臺北古地圖考釋》,解讀十七世紀中葉北台灣的荷蘭古地圖,是研究早期台灣史的重要參考資料。
    譯註及著作有《荷蘭時代:臺灣史研究的連續性問題》(稻鄉出版)、《荷蘭臺灣長官致巴達維亞總督書信集(1)》、《大臺北古地圖考釋》及《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(合著)、《解碼臺灣史1550-1720》(合著)等書。

    曹銘宗,台灣基隆人,東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師,兼任導遊,關注台灣庶民的語言與文化,致力台灣歷史的史普寫作。
    曾任聯合報文化記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、聯合新聞網〔讀.書.人〕專欄作家。
    曾以〈回來做番:當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導,獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
    出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作,包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》、《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》、《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(與翁佳音合著)、《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》、《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話:台灣歇後語》,以及《鷄籠中元祭》、《台灣小吃之美:基隆廟口》、《台灣宗教之美:迎媽祖》等繪本文字。
    2021年9月出版首部歷史小說《艾爾摩沙的瑪利亞》。

    朗讀者介紹:
    尚儀有聲製播中心是專業的有聲出版品製作與發行單位,由獲得八座金鐘獎的配音大師袁光麟先生擔任聲音總監。
    蕭秀玲,專業配音員、配音課程講師,喜愛從每一次的聲音表演中感受不同角色的人生經歷,期盼能透過最真摯的聲音,把內容情境傳達到大家的心中。現為尚儀有聲製播中心特約配音員。

    尚儀有聲製播暨發行中心介紹:

    尚儀有聲製播暨發行中心(簡稱尚儀有聲製播中心)是專業的有聲出版品製作與發行單位,由獲得八座金鐘獎的配音大師袁光麟先生擔任聲音總監。除專業的製作團隊,發行範圍更是遍及所有華人有聲通路,包括有聲書平台、音樂串流平台;個人市場與公播市場。不論您是內容擁有者或配音員,都歡迎您洽詢、合作。

    訂購注意事項Product Notes

    尚好聽是台灣有聲內容最好聽的有聲平台,集合了遍路文化,尚儀經典文學,世茂出版,IC之音,好好聽FM,布克文化,時報文化,沐光文化,暖暖書屋,小麥田,麥田,獨步文化,臉譜,紅通通,積木文化,臺灣商務印書館,蔚藍文化,商周出版,城邦出版…..等(持續增加中)有聲出版品,是聲音知識的集散地,更是一場聆聽的饗宴。

    購物需知:
    1、尚好聽有聲平台(以下簡稱本站或尚好聽)銷售的有聲內容,除版權因素外,絕大部分產品均含永久、年租、季租三種型態,您可以依照自己的需求選購。
    2、本站之有聲產品採線上聆聽方式,雖然有聲內容所使用之流量不像影片龐大,但若您的上網方式非吃到飽之方式,請斟酌使用方式或於WIFI網路環境下使用。
    3、本站於您加入會員時,或不特定優惠期間,提供折價券折抵方案,請您務必注意折價券有效期,並盡速使用它。
    4、本站之消費發票,採電子發票型態,若您需要遞送紙本發票,請於購買時勾選"索取紙本發票",或自行列印。若您中獎,我們將另行通知,聯繫寄送中獎發票事宜。
    5、本站所售有聲商品提供試聽,故於您訂購後,將無法退貨退款,請特別注意。
    6、若有任何未盡事宜,我們將定期更新於服務條款,請密切注意。
    7、再一次謝謝您的蒞臨,希望您有一場美好而豐富的聲音饗宴。